慕尼黑 ｜巴伐利亞的驕傲 - 2012慕尼黑啤酒節

撰文：徐樹翔

在九月、十月份的入秋時節，全德國最重要的盛事之一，莫過於以巴伐利亞傳統民俗文化為號召的慕尼黑啤酒節（Oktoberfest）！這項超過兩百年歷史的知名慶典每年吸引近六百萬的觀光人次共襄盛舉，來自世界各地的人潮同時湧入慕尼黑，只為了享受集體舉杯買醉的歡樂時光！尤其今年活動總監由慕尼黑經濟部長Dieter Reiter出任，其重要性自然不言而喻。許多其他國家的城市見其商機無限，也紛紛效法以「Oktoberfest」為名舉辦啤酒節，但若要參加最原始傳統的啤酒節，你就不能錯過一年一度的慕尼黑啤酒節。

慕尼黑啤酒節的源起，可追溯自1810年路德威一世（Ludwig I）的婚禮慶典。為了慶祝仍為皇儲的路德威一世與特瑞莎公主（Theresia）結婚，特地舉辦了慶典，吸引了大批民眾進城，特地身着巴伐利亞傳統服飾參與祝賀，加上彼時正值德國大麥及啤酒花收成的10月時節，於是人們飲酒作樂，歌舞笙華數日，而這次慶典自此成了傳統而被延續至今，當年的婚宴場地亦即今日啤酒節的活動場地—以特瑞莎公主命名的「Theresienwiese」，德語"Wiese"為「草地」之意，取名理由為活動就舉辦在草地上。當地方言又稱為"Wiesn"，因此聽到德國人說"Wiesn"時，可千萬別一頭霧水，其實那就是「慕尼黑啤酒節」的簡稱。

今年的慕尼黑啤酒節在9月22日至10月7日舉行，為期16天。規模較去年略為縮小，大帳篷為14個，小型帳篷則為21個。此外，今年有些與往年不同的變革，除了改由慕尼黑經濟部長出任總監，亦特別增設為孩童準備的慕尼黑啤酒節學校、加入全新的鬼屋遊樂設施。此外，官網上公告今年禁止使用往年慣用的玻璃酒杯，以免酒杯破碎而有割傷等意外發生，但進了酒棚還是可看見玻璃酒杯，在這裡用一公升容量的啤酒杯暢飲，似乎已成為無可取代的傳統。值得一提的是，事實上這些啤酒杯非常重，現場女服務生卻總是可以雙手拿10杯酒杯地滿場跑，這應該也算是啤酒節最令人讚嘆的著名景觀之一！

啤酒節開幕首日場面隆重非凡，早上十點慕尼黑市區便開始進行大規模封街，各家酒廠的遊行隊伍身穿鮮豔奪目的巴伐利亞傳統服飾，在一輛輛載滿酒桶的華麗馬車引領下，浩浩蕩蕩地接續向啤酒節會場Theresienwiese前進，展開首日才有的盛大遊行。雖然當天雨勢不小，但來自世界各國的民眾仍舊齊聚圍觀，整條街上英文、德文、法文、意大利文等各國語言不絕於耳，人人高舉手機或相機拍下壯麗的遊行盛況，令人嘆為觀止的人潮自市中心的Sonnenstrasse一路綿延不絕，路旁人手數瓶啤酒，紛紛高聲唱賀，甚至可看見提前買醉的民眾倒臥街頭，所有人已迫不及待進入為期兩週的拼酒廝殺氛圍中，全城慶典熱鬧非常！

隨著遊行隊伍步入會場，發現慕尼黑啤酒節根本就是一座大型遊樂園，現場遊樂設施的種類多到讓人眼花繚亂，許多遊客攜家帶眷來到啤酒節，不光只是大口吃肉大口喝酒，同時也來此享受刺激的遊樂設施。除此之外，隨處可見的小吃攤販也千萬不能錯過，以糖霜寫滿甜言蜜語的傳統薑餅、糖炒核果、各式各樣的德國香腸、咖哩香腸配炸薯條以及扭結麵包等美食香味四溢，即使不進酒棚也能大快朵頤一番！

逛完會場，來到啤酒節的重頭戲莫過於想辦法擠進酒棚。慕尼黑啤酒節共有14座酒廠酒棚，如Hofbräu、Augustiner、Paulaner、Spaten、Löwenbrau等位於慕尼黑的知名酒廠，皆各自有可容納3000~7000人的大型酒棚。雖是免費入棚，但要在號稱可吸引六百萬遊客的啤酒節酒棚內找到位置並非易事，許多酒棚在平日早上十點開放入場前就已大排長龍。進到人山人海的棚內，氣氛好不熱烈，尤其在現場巴伐利亞銅管樂隊的演奏催化下，來自世界各國的遊客不分彼此，挨擠在長條木桌一起痛快高喊「Prost！」（德語：「乾杯」之意），經常有人站上啤酒桌向全場乾杯，若能一飲而盡，馬上受到全場熱烈掌聲鼓勵，但若沒有喝完，整座酒棚的噓聲可會讓人羞愧地想找洞躲進去。一大早進酒棚，甚至可見各桌總有年輕人早已紛紛醉臥桌邊，慘被同行的友人們捉弄，拍下各種不雅照。其實啤酒節的啤酒乃酒商為此盛大慶典特製，濃度比市面上販售的還要高（規定至少在6%以上），特別在現場氣氛高漲的影響下，很多人一杯接一杯越喝越多，不知不覺就喝到不支倒地。

來到以巴伐利亞文化為傲的慕尼黑啤酒節，除了能大口暢飲啤酒之外，當然也要一嚐道地的巴伐利亞菜肴，其中最廣為人知的便是德國烤豬腳（Schweinshaxe）、扭結麵包（Brezel）以及巴伐利亞白香腸（Weißwurst）。德國豬腳一般分為水煮及火烤兩種，巴伐利亞邦以烤豬腳（Schweinshaxe）為主。而扭結麵包（Brezel）相信大家也不陌生，亦稱蝴蝶脆餅或椒鹽脆餅，是一種以小麥粉製成的八字型硬麵包，口感偏鹹，是巴伐利亞邦道地的傳統食物，夏天時常見德國人一手啤酒、一手Brezel，在啤酒花園裡享受歡樂的悠閒時光。德國各地有不同的知名香腸，而慕尼黑則以巴伐利亞白香腸（Weißwurst）最有名，其成分是剁碎的小牛肉和豬肉，以及由香芹、肉豆蔻、小豆蔻、蔥、薑、檸檬和洋蔥等調製而成的調味料，此外吃法也很特別，白香腸水煮過後，德國人喜歡幫其「脫衣」—亦即以刀劃開腸衣不吃，並佐以甜芥末醬食用。除了上述的德國「傳統美食三寶」，其它如烤雞（Hendl）、烤豬肉（Schweinebraten）、串燒烤魚（Steckerlfisch）、馬鈴薯球（Knödel）、德式起司麵疙瘩（Käsespätzle）等，俱是著名的巴伐利亞傳統美食！

過往德國人總是給人嚴謹、一板一眼的刻板印象，但在慕尼黑啤酒節這段期間往往可看到他們的另外一面，很多德國人攜家帶眷，盛裝出席這一年一度的國際級慶典，興奮之情溢於言表，話也變得比較多；來到啤酒節現場，更可見他們百無禁忌地痛快暢飲，在酒杯交擊的彼刻綻放了德國最迷人的絢爛光彩，彷彿這才是他們最真實動人的面貌。參加過慕尼黑啤酒節，你就會瞭解何謂「巴伐利亞的驕傲」！

此文刊載於 MOT /TIMES
http://www.mottimes.com/cht/article_detail.php?type=1&serial=